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薛山长:宋代点茶,宜弹琴曲《潇湘水云》
作者:不详 来源:本站原创 发布时间:2022/10/6 10:27:10 阅读:229次 双击自动滚屏

中国饮茶方法先后经历了唐煎、宋点、明清瀹茶以及当代饮茶等几个发展阶段。中国茶史上有“茶兴于唐,盛于宋”之说。


宋代点茶在中国茶道史上具有极其重要的地位。点茶是宋代斗茶所用之法,茶人自饮亦用此种。


点茶是将茶碾成细末,置茶盏中,以沸水点冲。先注少量沸水调膏,继之量茶注汤,边注边用茶筅击拂,以使茶末上浮,形成粥面。


宋徽宗《大观茶论》曾对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。其中“点茶”一篇,犹为见解精辟,论述深刻:


点茶不一。而调膏继刻,以汤注之,手重筅轻,无粟文蟹眼者,调之静面点。盖击拂无力,茶不发立,水乳未浃,又复增汤,色泽不尽,英华沦散,茶无立作矣。有随汤击拂,干筅俱重,立文泛泛。谓之一发点、盖用汤已故,指腕不圆,粥面未凝。茶力已尽,云雾虽泛,水脚易生。


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妙于此者,量茶受汤,调如融胶。环注盏畔,勿使侵茶。势不须猛,先须搅动茶膏,渐加周拂,手轻筅重,指绕腕旋,上下透彻,如酵蘖之起面。疏星皎月,灿然而生,则茶之根本立矣。第二汤自茶面注之,周回一线。急注急上,茶面不动,击指既力,色泽惭开,珠玑磊落。三汤多置。如前击拂,渐贵轻匀,同环旋复,表里洞彻,粟文蟹眼,泛结杂起,茶之色十已得其六七。四汤尚啬。筅欲转稍宽而勿速,其清真华彩,既已焕发,云雾渐生。五汤乃可少纵,筅欲轻匀而透达。如发立未尽,则击以作之;发立已过,则拂以敛之。结浚霭,结凝雪。茶色尽矣。六汤以观立作,乳点勃结则以筅著,居缓绕拂动而已,七汤以分轻清重浊,相稀稠得中,可欲则止。乳雾汹涌,溢盏而起,周回旋而不动,谓之咬盏。宜匀其轻清浮合者饮之,《桐君录》曰,“茗有饽,饮之宜人,虽多不力过也。”


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点茶时,不可不听(弹)琴。茶得“清、静、和、寂”之清,琴得“清和淡雅”之清。《潇湘水云》之曲,尤其集中体现了古琴艺术“清、微、淡、远”的含蓄之美,被历代琴家公认为典范。全篇充分利用了古琴演奏中的“吟、猱、绰、注”技法,情景交融,寓意深刻。


此曲是宋代浙派琴家创始人郭沔(字楚望,约公元1190年—1260年)的代表作。当时元兵南侵入浙,郭沔移居湖南衡山附近,常在潇、湘二水合流处游航。每当远望九嶷山为云水所蔽,见到云水奔腾之景象,深感国事飘零,激起对山河残缺、时势飘零的无限感慨,由是借水光云影,创作是曲,以寄抑郁、眷念之情。


此曲最早见于明朝朱权编写的《神奇秘谱》,其题解说:“臞仙曰,是曲也,楚望先生郭沔所制。先生永嘉人,每欲望九嶷,为潇湘之云所蔽,以寓惓惓之意也。然水云之为曲,有悠扬自得之趣,水光云影之兴;更有满头风雨,一蓑江表,扁舟五湖之志。”



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《五知斋琴谱》则云:此曲云山叆叇,香雾空朦;怀高岚于胸臆,寄缠绵于溪云,一派融和春水,浓艳温柔,有情至而弥深者矣。低弹轻拂,真落花流水溶溶也。


书院薛山长与秀秀老师,皆能得点茶之趣,又同时皆能奏《潇湘水云》之曲,可谓雅人深致,不流于俗。


愿书院践行中国式雅士生活的诸位雅士,皆能熟习“琴棋书画诗词歌赋”,传承“雅士茶道”--“怀高岚于胸臆,寄缠绵于溪云”,“有悠扬自得之趣,扁舟五湖之志”。




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